Echtes Handwerk.

Münchner Backkultur.

Lieben Sie den Duft frischen Brotes genauso wie wir?

Unser breites Brotsortiment nach hauseigenen Rezepturen wartet darauf, von Ihnen entdeckt zu werden! Tradition und echtes Bäcker-Handwerk aus München.

Reine Natursauerteige aus besten, regionalen Zutaten.

In unseren Natursauerteigen stecken über 85 Jahre Erfahrung und Tradition. Denn alle unsere Brote werden seit jeher nach hauseigener Rezeptur hergestellt und unterliegen einem aufwändigen und zeitintensiven Vorgang. Der Sauerteig, ein aus Mehl und Wasser zubereiteter Vorteig, ist das älteste und bekannteste Mittel, um Brote zu lockern und zu aromatisieren. Erst durch ihn erhalten die Brote ihre individuelle, von der Rezeptur und Ruhezeit abhängige Geschmacksnote und eine längere Haltbarkeit.

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Für die Herstellung unserer hochwertigen Qualitätsprodukte ist neben der Rezeptur auch die Auswahl bester Rohstoffe entscheidend. So stammt unser Mehl ausschließlich aus bayerischen Mühlen.

Frei von künstlichen und chemischen Zusatzstoffen pflegen wir unsere verschiedenen Weizen-, Roggen- und andere Sauerteige und geben so unseren Broten ihren jeweils einzigartigen Geschmack.

Jede Menge Zeit – für Brote mit bestem Geschmack.

Wir wissen noch um die Kunst des natürlichen Backens. Richtig gutes Brot braucht Zeit. Was in der Bäckerzunft schon immer selbstverständlich war, hat heute sogar einen eigenen Namen: Slow Baking. Dabei arbeiten wir von der Privat Bäckerei Wimmer schon immer der Tradition gemäß mit Langzeit- und Vorteigführung. Auch wenn es den Aufwand um einiges größer macht, nehmen wir uns diese Zeit. Denn nur so können wir die beste Qualität und den einzigartigen Geschmack unserer Brote garantieren.

Unser Teig bekommt seit jeher alle Zeit, die er braucht. Die sogenannte Langzeitführung ist für uns eine Selbstverständlichkeit.

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Frisch aus dem Steinofen – unsere freigeschobenen
Brote.

Die Privat Bäckerei Wimmer steht für traditionelle und altbewährte Backtechniken. Zudem sind wir uns der Verantwortungen der heutigen Zeit sehr bewusst. Aus diesem Grund haben wir vor einigen Jahren in einen innovativen, durch das Umweltprogramm der KFW geförderten Dampfbackofen investiert, der beide Aspekte verbindet: alte Backtradition und umweltschonende Technik.

Durch diese Investition werden allein in den ersten 10 Jahren nach der Anschaffung 4.500.000 kg CO₂-Ausstoß vermieden. Eine Anschaffung, die sich gelohnt hat: Kaum ein anderer Ofen schafft knusprigeres, schmackhafteres und länger haltbareres Brot. Probieren Sie es aus!

Alle unsere freigeschobenen Brote werden in einem umweltschonenden, traditionellen Dampfbackofen auf Stein gebacken. Knusprig, saftig, für noch mehr Geschmack!

Wissenswertes zu unserer Brotwelt.

Ausgezeichnete Brote.

Unsere Auszeichnungen erhalten wir von der Bäcker-Innung München und Landsberg, die unsere Brote jedes Jahr erneut auf höchste Qualitätsstandards und Geschmack prüft.

Wussten Sie schon, …

… dass wir ca. 20 verschiedene, ausgezeichnete Brotsorten führen?
… dass unsere Schwabinger Laibe eine fast hundertjährige Tradition haben?
… dass das Aufschneiden des Brotes in unseren Filialen schon immer kostenlos war und ist?
… dass unser kostenloser “Brotbeutel” das perfekte Aufbewahrungsmittel ist?

Schauen Sie in unserer Backstube hinter die Kulissen.

Wollten Sie schon immer mal wissen, was die Privat Bäckerei Wimmer beim Brotbacken von anderen Betrieben unterscheidet? Wir nehmen Sie in unserem Video in unsere Backstube mit.

Sehen Sie hier unseren Brot-Film