Unsere Besten.

Die Qualität unserer Backwaren lassen wir bereits seit 1959 von unabhängigen Instituten untersuchen. Unsere Kunden können sich darauf verlassen, dass sie bei der Privat Bäckerei Wimmer in München täglich nur beste und sicherste Backwarenqualität erhalten.
Dafür stehen wir mit unserem Namen.

> Unsere Snacks

> Unsere Tortenkreationen

> Kuchen & Feingebäck

> Semmeln und Laugengebäck

> Hinweise

> Unsere Brote

Ausgezeichnete Münchner Qualität in vielen Varianten.

Ausreichend Zeit ist die beste Zutat.

Ohne künstliche und chemische Zusatzstoffe pflegen wir verschiedene Sauerteigsorten und geben so unseren Broten ihren jeweiligen einzigartigen Geschmack. Die Teige werden nach hauseigener Rezeptur hergestellt und unterliegen einem aufwändigen, zeitintensiven Vorgang. Wir nehmen uns diese Zeit, für beste Qualität und einzigartigen Geschmack. Höchste Standards sind die Grundlage unserer Firmenphilosophie. Ausgewählte Rohstoffe, überlieferte Rezepturen und handwerkliches Können sind die Basis für unser Sortiment in bester Handwerksqualität. Unsere knusprigen, runden Brotlaibe werden alle auf Stein gebacken.

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Sehen Sie hier unseren Brot-Film

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Wimmer-Breze,
die Münchner Breze.

Knusprig rösch und innen weich. Aus hochwertigen Zutaten aus der Region, nach traditioneller Handwerkskunst in unserer Münchner Backstube hergestellt, sind unsere Brezen kleine Meisterstücke. Selbstverständlich werden unsere Brezen täglich mehrfach frisch in unseren Filialen für Sie gebacken. Nur so können wir Ihnen die perfekte Qualität garantieren.

Wir von der Privat Bäckerei Wimmer sind stolz darauf, mit unserer Brezen-Rezeptur bayerische Backtradition zu bewahren. Wenn Sie noch mehr über unsere Münchner Brezen erfahren wollen, klicken Sie hier.

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Sehen Sie hier unseren Brezen-Film

Unsere Münchner Handsemmeln.

Unsere Münchner Handsemmeln sind kleine Meisterwerke. Rösch, saftig, frisch und mit einem einzigartigen Aroma! Selbstverständlich immer noch von Hand in ihre typische Form, den Ausbund, in unserer Münchner Backstube geschlungen, liegt es vor allem an der langen Teigruhe, dass unsere Handsemmeln so schmecken, wie sie schmecken. Wählen Sie jetzt aus vier besten Sorten Ihren Favoriten. Die Klassische, die Kernige, die Steirische und die Pfeffrige warten nur darauf von Ihnen entdeckt zu werden!

Wenn Sie noch mehr über unsere Handsemmeln erfahren wollen:

 

Der Original Wimmer Zwetschgendatschi, so schmeckt der Sommer in München.

Unser Original Wimmer Zwetschgendatschi wird auch heute noch jeden Tag frisch und nach alter Familientradition hergestellt. Sie wollen wissen, wie er seinen einzigartigen Geschmack erhält? Dann werfen Sie einen Blick in die Backstube.

icon_arrow3Hier gehts in die Backstube zur
Zwetschgendatschi-Herstellung

Wimmers Krapfenwelt

Faschingszeit ist Krapfenzeit.
Ob klassisch mit Puderzucker, unsere Spezial-Edition oder unsere neueste Kreation, die Premiumkrapfen mit der Doppelfüllung: unsere Krapfen sind beste Qualitätsprodukte!
Jetzt ganz neu und nur bei uns: die Premium-Krapfenkreationen mit der Doppelfüllung „Cassis Bourbon“, „Schoko Passion“ und „Heiße Liebe“.

Sie wollen wissen, was unsere Krapfen ausmacht? Dann treten Sie doch ein, in unsere Backstube.


Sehen Sie hier unseren Krapfen-Film

Unsere Brote

BÄCKERTOAST

Ein reines Weizenbrot mit Roggenmehl bestreuter, kunstvoll geflochtener Oberseite. Die Zutat Weizensauerteig hergestellt auf Basis natürlicher Fermentation.

BIO SECHSKORNBROT KÜRBIS

Herzhaft körnig-nussiger Geschmack in reiner Bio-Qualität. Saftiges Kastenbrot mit Bio-Natursauerteig und vielen ganzen Saaten in der fein geporten Krume; Oberfläche rundum mit Sesam und Kürbiskernen bestreut.

BIO VOLLKORNBROT

Bio-Brot mit sehr saftiger Krume mit ganzen Roggenkörnern, die zuvor gekocht werden, um die Inhaltsstoffe noch besser verfügbar zu machen. Bio-Natursauerteig für den säuerlichen Geschmack und Honig für den feinen Ausgleich.

DINKEL PUR

Mildes Brot mit weniger Säure, ca. 47 % Vollkornanteil und mit Naturdinkelsauerteig, Sonnenblumenkernen und Buttermilch angesetzt; außen „knackig“ mit reichhaltigen Saaten und Haferflocken.

DINKEL-KRONE

Wertvoller Brot-Genuss aus 100 % Dinkel. Saftige Krume mit Sonnenblumenkernen, Chia- und Leinsaat sowie Kartoffelflocken. Bestreut mit geschrotetem Reis, Mais und Hartweizen für eine rösche Kruste. Der Vollkornanteil beträgt gute 29 %. Vegan und laktosefrei.

EMMA DINKEL

Unsere Urige mit Emmervollkornmehl. Wecken mit purer Kruste und dicht geporter, saftiger Krume. Dinkelmischbrot ohne Weizen, mit mariniertem Sellerie verfeinert, mit einer schönen Säure aus unserem Natursauerteig abgerundet.

HAFERLING

Der Energieriegel. Innovative Rezeptur mit ausgewählten Saaten wie Leinsamen, Chiasamen, Sesam und Flohsamen. Sehr saftig und ballaststoffreich. Ohne Weizen und ohne Mehl. 100 % Vollkornanteil in der Getreidemischung, sportliche 15 % Eiweiß im Brennwert.

KARTOFFELZWILLING

Praktisch: zwei kleine Laibe aneinander. Weizenroggenmischbrot mit gut schmeckbaren Kartoffelstücken. Die Kruste reißt durch die Backhitze von alleine knusprig auf und die Krume ist aufgelockert und extra saftig

JUBILÄUMSBROT

Ohne Zusatz von Backhefe, nur mit natürlichen Sauerteighefen. Ein intensiv aromatisches Natursauerteigbrot mit kräftiger, aufgerissener Kruste.

STEINOFENBAGUETTE

Mit seiner charakteristisch langgestreckten Form, langer Teigführung und dem typischen Baguetteschnitt entsteht ein mediterraner Hochgenuss. Ideal als Ergänzung zu Weichkäsesorten und Fischgerichten wie zum Beispiel einer Bouillabaisse.

PARISIENNE

Rustikales Weizenmischbrot, ursprünglich aus Paris. Eine typisch unregelmäßig grobgeporte Krume und aufgerissene Kruste mit spitz zulaufenden Enden. Durch die drei Tage dauernde Teigführung eine sehr lange Frischhaltung und intensive Aromabildung.

DINKEL-BAGUETTE

Mini-Baguette, gebacken mit reinem Dinkelmehl, verfeinert mit Leinsamen, Sonnenblumen- und steirischen Kürbiskernen sowie nativem Olivenöl. Die Kruste ist mit Dinkelgrieß bestreut.

SCHWABINGER BIO SONNENBLUMENBROT

Schwabinger Laib aus hochwertigen Rohstoffen in Bio-Qualität. Ein herzhafter Brotlaib aus Natursauerteig mit kräftigem, nussigem Geschmack innen wie außen durch Bio-Sonnenblumenkerne.

SCHWABINGER DOPPELKRUSTE

Das Roggenmischbrot erkennt man an der dunklen Kruste und der markanten Ringzeichnung. Der Natursauerteig ist ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt.

SCHWABINGER FÜNFKORNLAIB

Die kernige Variation des Schwabinger Naturlaibs mit einer hauseigenen Mischung aus Haferflocken, Kürbiskernen, Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen.

SCHWABINGER NATURLAIB

Naturlaib nach Schwabinger Backtradition für ein „Stück München“. Hergestellt aus hauseigenem Natursauerteig, hochwertigen Rohstoffen, nach langer Teigruhe schonend gebacken für einen herzhaft „runden“ Geschmack.

SCHWABINGER GEWÜRZLAIB

Würzige Variante des Schwabinger Naturlaibs. Traditionell hauseigene Gewürzmischung für eine gute Bekömmlichkeit; in und auf dem Brot ganze, getrocknete Spaltfrüchte von Koriander, Fenchel und Kümmel.

STEINOFENKRUSTE

Milde Säuerung aus hauseigenem Natursauerteig und direkt auf Steinplatte gebacken; Im Inneren eine ungleichmäßig geporte Krume und außen viel aufgerissene, dunkle und traditionell mit Mehlringen geprägte Kruste. Zum Getreide nur Hefe und Meersalz verarbeitet.

WALNUSSBROT

Fein nussiger Geschmack in einem kleinen Weckerl. Brotlaib mit Natursauerteig und vielen Walnussstücken in der braunen Krume; die vier ausgebundenen Einschnitte auf der braunen Kruste erinnern an Getreideähren.

Hunger?

Wir sind bestimmt auch ganz in Ihrer Nähe. Hier geht’s zum…

Unsere Kuchen & Feingebäck

APFELSTREUSELSCHNITTE

Ein Mürbteigboden wird mit Biskuit belegt und danach mit einer fruchtigen Füllung aus frischen Äpfeln, Rosinen, gerösteten Mandeln und einem Hauch Zimt bestrichen und alles reichlich mit Streuseln bedeckt; Mit Puderzucker überstreut.

APFELROLLE

Blätterteigrolle rein mit Butter hergestellt; in der zart-blättrigen Krume eine Füllung aus saftig-frischen Äpfeln, die knusprig gebackene Oberseite aprikotiert, glasiert und mit gehobelten Mandeln bestreut.

BRATAPFELSCHNITTE

Fruchtige Apfelstücke eingebacken in einen saftigen Sandkuchenteig, bestrichen mit einer feinen Mandelcreme, darüber Rosinen und Mandelstifte, nach dem Backen mit Zimtzucker bestreut.

BIENENSTICH

Hefeteig mit knuspriger Mandelkruste, gefüllt mit einer zarten Sahnecreme. Mit Gelatine (Schwein) hergestellt.

BUTTERMILCH-HIMBEER-SCHNITTE

Zwischen zwei Schichten Biskuit eine lockere Buttermilchsahne, reichlich mit fruchtigen Himbeeren belegt, überzogen mit rotem Gelee und auf einer Seite dekoriert mit weißer Kuvertüre.

KÄSE- SAHNESCHNITTE

Lockere Käsesahne mit viel frischem Quark zwischen zwei leichten Biskuitböden auf Mürbteig; Mit Puderzucker übersiebt.

APRIKOSENSCHIFFCHEN

Butterhefeteig, per Hand geformt und mit Creme gefüllt, belegt mit halben Aprikosen und Streuseln und nach dem Backen mit Aprikosenkonfitüre bestrichen, für das fruchtig-nussige Aroma.

BUTTERCROISSANT

Die glänzende Kruste hat eine zart splittrige Oberfläche und die hellgelbe Krume zeigt die typisch geschichtete Lamellenstruktur für einen fein blättrigen Geschmack.

BUTTERHÖRNCHEN

Der süßliche Butterhefeteig für eine weich-samtige, gelbliche Krume und vor dem Backen schön „abgestrichen“ für eine glänzende Kruste.

SCHOKOCROISSANT

Ein zart blättriges Buttercroissant mit goldgelber glänzender Kruste, hellgelber Krume, gefüllt mit dunkelbrauner Schokolade und mit feinen Streifen filiert.

ERDBEERPLUNDER

FRANZBRÖTCHEN

Butterplunderteilchen aus einer mit Zimtzucker gefüllten Schnecke per Hand geformt, golden gebacken und mit Zimt und Zucker bestreut.

VANILLESCHNECKE

Ein mit schmackhafter Vanillecremefüllung (ca. 31 %) zur Schnecke gedrehtes saftiges Plunderteilchen, verfeinert mit Butter und Rosinen.

FRÜCHTEPLUNDER

HAHNENKAMM KIRSCH

Hefeteig mit reiner Butter hergestellt; die Sauerkirschfüllung (ca. 14 %) fein mit Vanille abgeschmeckt und das Ganze mit Aprikosenkonfitüre und Zuckerguss dekoriert.

MOHNSCHNECKE

Plunderteig mit feiner Mohnfüllung (ca. 22 %). Der Butterhefeteig ist goldgelb, die Füllung graphitfarben, bestreut mit gelb-braunen Streuseln und überzogen mit weißlich-glasigem Fondant.

ZWETSCHGENSCHIFFCHEN

Butterhefeteig per Hand geformt und mit Creme gefüllt, belegt mit halben Pflaumen und Streuseln und nach dem Backen mit Aprikosenkonfitüre bestrichen für das fruchtig-nussige Aroma.

QUARKTASCHE

Der mit Butter tourierte, dünn ausgerollte Hefeteig wird per Hand zu Taschen eingeschlagen und die entstandene Vertiefung mit Quark-Schmandmasse (ca. 30 %) aufgefüllt, die goldgelbe Kruste mit Aprikotur bestrichen und abgeglänzt mit Fondant.

SCHOKO-KIRSCHSANDSCHNITTE

SCHWARZWÄLDER SCHNITTE

Lockerer Schokoladenbiskuit gefüllt mit einer Zartbitterschokoladencreme und Sauerkirschen, darüber eine Schicht Kirschwassersahne, dekoriert mit Zartbitterkuvertürespänen und einer Belegkirsche ohne künstlichen Farbstoff.

ERDBEER-TIRAMISU

Helle mit Rum getränkte Biskuitböden werden mit zartschmelzender Mascarponecreme und Erdbeeren gefüllt und mit einem Erdbeerspiegel glasiert, obenauf eine halbe Erdbeere mit einem Buttercremetupfen fixiert. Nur saisonal.

DONAUWELLE

Ursprung des klingenden Namens so wie auch bei anderen Klassikern nur Spekulation, dafür sind die Zutaten altbekannt: Lockere helle und dunkle Sandmassen mit Sauerkirschen, darüber eine leckere Creme und obenauf eine Ganache (Kuvertüre und Sahne). Zeitlich begrenzt in unserer Theke.

Hunger?

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Unsere Snacks

GENIESSER-ECK

Türkisches Fladenbrot mit Sesam und schwarzem Kümmel bestreut, belegt mit Remouladensauce, Eisbergsalat, Hinterschinken, frischen Tomaten- und Gurkenscheiben.

ITALIA-ECK

Fladenbrot mit eingebackenen Olivenstücken, belegt mit klassischer Kombination aus Mozzarella, Basilikumstreichcreme, frischen Tomaten und Salat, fein gewürzt mit Basilikum.

KÖRNER-ECK

Kräftiges Fladenbrot mit vielen Körnern und Saaten, belegt mit Scheiben von Weißschimmelweichkäse, Schnittlauchfrischkäse, frischen Tomaten und knackigem Salat.

MEXICAN-ECK

Fladenbrot mit Maiskörnern und getrockneten Tomaten knusprig gebacken, danach mit Schnitt- lauchfrischkäse und einer scharfen Tomaten- Chilli-Sauce bestrichen und mit knackigem Eisbergsalat und Maiskörnern bestreut, darin eingebettet sind gebratene Hähnchenbruststreifen.

Füllungen

Wählen Sie zu dem Wunschdekor aus den vorangegangenen Seiten Ihre gewünschte Premium-Füllung und kreieren Sie Ihre persönliche Lieblingstorte.
Auf Wunsch füllen wir diese zusätzlich mit Gummibärchen und Schokolinsen – ohne Aufpreis. Denn schließlich kommt es letztendlich auch bei Torten auf die inneren Werte an.

PRINZREGENTENTORTE

Herrliche Prinzregententorte – mit dünnen Biskuitböden und Schokoladenbuttercreme.

SACHERTORTE

Exquisite Sachertorte – mit Schokoladenböden und Marillenmarmelade.

NUSSTORTE

Fein-saftige Nusstorte – mit Nussböden und Marillenmarmelade.

KUPPELTORTEN FÜLLUNG

Unsere Kuppeltorten („Pünktchen“, „Burgherr“ und „Weltmeister“) erhalten Sie auf Wunsch – und ohne Aufpreis! – mit Gummibärchen- und Schokolinsen-Überraschungs-Füllung.