Unsere Besten.

Die Qualität unserer Backwaren lassen wir bereits seit 1959 von unabhängigen Instituten untersuchen. Unsere Kunden können sich darauf verlassen, dass sie bei der Privat Bäckerei Wimmer in München täglich nur beste und sicherste Backwarenqualität erhalten.
Dafür stehen wir mit unserem Namen.

> Unsere Snacks

> Unsere Tortenkreationen

> Kuchen & Feingebäck

> Semmeln und Laugengebäck

> Hinweise

> Unsere Brote

Ausgezeichnete Münchner Qualität in vielen Varianten.

Ausreichend Zeit ist die beste Zutat.

Ohne künstliche und chemische Zusatzstoffe pflegen wir verschiedene Sauerteigsorten und geben so unseren Broten ihren jeweiligen einzigartigen Geschmack. Die Teige werden nach hauseigener Rezeptur hergestellt und unterliegen einem aufwändigen, zeitintensiven Vorgang. Wir nehmen uns diese Zeit, für beste Qualität und einzigartigen Geschmack. Höchste Standards sind die Grundlage unserer Firmenphilosophie. Ausgewählte Rohstoffe, überlieferte Rezepturen und handwerkliches Können sind die Basis für unser Sortiment in bester Handwerksqualität. Unsere knusprigen, runden Brotlaibe werden alle auf Stein gebacken.

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Sehen Sie hier unseren Brot-Film

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Wimmer-Breze,
die Münchner Breze.

Unsere Brezen gehören seit Jahrzehnten zu unserem Grundsortiment.

Unser überliefertes Originalrezept und hochwertige Zutaten aus der Region sind die Geheimnisse der „Münchner Wimmer Breze“. Unsere Brezen werden ganz ohne Schweinefett hergestellt – ein Qualitätsmerkmal, das durchaus nicht immer der Fall ist. Unsere erfahrenen Mitarbeiter schlingen die Brezen händisch in unserer Backstube. Um die optimale Qualität zu garantieren, werden die Brezen täglich mehrfach frisch in unseren Filialen für Sie gebacken.
Handarbeit aus München – für München.

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Der Original Wimmer Zwetschgendatschi, so schmeckt der Sommer in München.

Unser Original Wimmer Zwetschgendatschi wird auch heute noch jeden Tag frisch und nach alter Familientradition hergestellt. Sie wollen wissen, wie er seinen einzigartigen Geschmack erhält? Dann werfen Sie einen Blick in die Backstube.

icon_arrow3Hier gehts in die Backstube zur
Zwetschgendatschi-Herstellung

Wimmers Krapfenwelt

Faschingszeit ist Krapfenzeit.
Ob klassisch mit Puderzucker, unsere Spezial-Edition oder unsere neueste Kreation, die Premiumkrapfen mit der Doppelfüllung: unsere Krapfen sind beste Qualitätsprodukte!
Jetzt ganz neu und nur bei uns: die Premium-Krapfenkreationen mit der Doppelfüllung „Cassis Bourbon“, „Schoko Passion“ und „Heiße Liebe“.

Sie wollen wissen, was unsere Krapfen ausmacht? Dann treten Sie doch ein, in unsere Backstube.


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Unsere Brote

BÄCKERTOAST

Ein reines Weizenbrot mit Roggenmehl bestreuter, kunstvoll geflochtener Oberseite. Die Zutat Weizensauerteig hergestellt auf Basis natürlicher Fermentation.

BIO SECHSKORNBROT KÜRBIS

Herzhaft körnig-nussiger Geschmack in reiner Bio-Qualität. Saftiges Kastenbrot mit Bio-Natursauerteig und vielen ganzen Saaten in der fein geporten Krume; Oberfläche rundum mit Sesam und Kürbiskernen bestreut.

BIO VOLLKORNBROT

Bio-Brot mit sehr saftiger Krume mit ganzen Roggenkörnern, die zuvor gekocht werden, um die Inhaltsstoffe noch besser verfügbar zu machen. Bio-Natursauerteig für den säuerlichen Geschmack und Honig für den feinen Ausgleich.

DINKEL PUR

Mildes Brot mit weniger Säure, ca. 47 % Vollkornanteil und mit Naturdinkelsauerteig, Sonnenblumenkernen und Buttermilch angesetzt; außen „knackig“ mit reichhaltigen Saaten und Haferflocken.

EMMA DINKEL

Unsere Urige mit Emmervollkornmehl. Wecken mit purer Kruste und dicht geporter, saftiger Krume. Dinkelmischbrot ohne Weizen, mit mariniertem Sellerie verfeinert, mit einer schönen Säure aus unserem Natursauerteig abgerundet.

FRANZÖSISCHES BAGUETTE

Rustikales Weißbrot mit flachen Enden für den runden Genuss bis zum Schluss.
Das spezielle französische Baguettemehl für den fein milden Geschmack und die lange Teigruhe für lange Frischhaltung ohne trockene Kruste.

HAFERLING

Der Energieriegel. Innovative Rezeptur mit ausgewählten Saaten wie Leinsamen, Chiasamen, Sesam und Flohsamen. Sehr saftig und ballaststoffreich. Ohne Weizen und ohne Mehl. 100 % Vollkornanteil in der Getreidemischung, sportliche 15 % Eiweiß im Brennwert.

JUBILÄUMSBROT

Ohne Zusatz von Backhefe, nur mit natürlichen Sauerteighefen. Ein intensiv aromatisches Natursauerteigbrot mit kräftiger, aufgerissener Kruste.

KARTOFFELKRUSTE

Kastenbrot mit frischen Kartoffeln für eine lange Frischhaltung. Die Kruste reißt durch die Backhitze von alleine knusprig auf und die Krume ist gut aufgelockert und extra saftig.

PAIN DU SOLEIL

„pain du soleil“ (pä dü soläi) französisch übersetzt mit „Sonnenbrot“. In aufwendiger Handarbeit die Sonnenstrahlen gedreht, mit grobkörnigem Meersalz und Rosmarin bestreut und mit einem frischen Rosmarinsträußchen dekoriert. Auch innen mediterran mit Olivenöl, Meersalz und Rosmarin.

PARISIENNE

Rustikales Weißbrot, ursprünglich aus Paris. Eine typisch unregelmäßig grobgeporte Krume und aufgerissene Kruste mit spitz zulaufenden Enden. Durch die drei Tage dauernde Teigführung eine sehr lange Frischhaltung und intensive Aromabildung.

PUGLIESE

Weißbrotspezialität aus der italienische Region Puglia (Apulien). Gesprochen „Puʎese“. Weich und hell gebacken, mit feinporiger Krume und mit vier Schrägschnitten ausgebundener Kruste.

SCHWABINGER BIO SONNENBLUMENBROT

Schwabinger Laib aus hochwertigen Rohstoffen in Bio-Qualität. Ein herzhafter Brotlaib aus Natursauerteig mit kräftigem, nussigem Geschmack innen wie außen durch Bio-Sonnenblumenkerne.

SCHWABINGER DOPPELKRUSTE

Natursauerteigbrot mit richtig dunkelbrauner Kruste. Die Oberseite wird direkt aus dem Ofen mit Stärkelösung abgestrichen und durch den Abbau der Stärke die intensive Färbung und nicht zuletzt unzählige Aromen versiegelt.

SCHWABINGER FÜNFKORNLAIB

Die kernige Variation des Schwabinger Naturlaibs mit einer hauseigenen Mischung aus Haferflocken, Kürbiskernen, Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen.

SCHWABINGER GEWÜRZLAIB

Würzige Variante des Schwabinger Naturlaibs. Traditionell hauseigene Gewürzmischung für eine gute Bekömmlichkeit; in und auf dem Brot ganze, getrocknete Spaltfrüchte von Koriander, Fenchel und Kümmel.

SCHWABINGER NATURLAIB

Naturlaib nach Schwabinger Backtradition für ein „Stück München“. Hergestellt aus hauseigenem Natursauerteig, hochwertigen Rohstoffen, nach langer Teigruhe schonend gebacken für einen herzhaft „runden“ Geschmack.

STEINOFENKRUSTE

Milde Säuerung aus hauseigenem Natursauerteig und direkt auf Steinplatte gebacken; Im Inneren eine ungleichmäßig geporte Krume und außen viel aufgerissene, dunkle und traditionell mit Mehlringen geprägte Kruste. Zum Getreide nur Hefe und Meersalz verarbeitet.

SCHWABINGER LAIB MINI

So wie der große Naturlaib, aber in einer handvoll Brot und rundum lange frisch bis zum Schluss. Hergestellt aus hauseigenem Natursauerteig, nach langer Teigruhe schonend gebacken für ein herzhaftes „Stück Münchner Backtradition“.

WALNUSSBROT

Fein nussiger Geschmack in einem kleinen Weckerl. Brotlaib mit Natursauerteig und vielen Walnussstücken in der braunen Krume; die vier ausgebundenen Einschnitte auf der braunen Kruste erinnern an Getreideähren.

Hunger?

Wir sind bestimmt auch ganz in Ihrer Nähe. Hier geht’s zum…

Unsere Kuchen & Feingebäck

APFELSTREUSELSCHNITTE

Ein Mürbteigboden wird mit Biskuit belegt und danach mit einer fruchtigen Füllung aus frischen Äpfeln, Rosinen, gerösteten Mandeln und einem Hauch Zimt bestrichen und alles reichlich mit Streuseln bedeckt; Mit Puderzucker überstreut.

APFELROLLE

Blätterteigrolle rein mit Butter hergestellt; in der zart-blättrigen Krume eine Füllung aus saftig-frischen Äpfeln, die knusprig gebackene Oberseite aprikotiert, glasiert und mit gehobelten Mandeln bestreut.

BRATAPFELSCHNITTE

Fruchtige Apfelstücke eingebacken in einen saftigen Sandkuchenteig, bestrichen mit einer feinen Mandelcreme, darüber Rosinen und Mandelstifte, nach dem Backen mit Zimtzucker bestreut.

APRIKOSENSCHIFFCHEN

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BIENENSTICH

Hefeteig mit knuspriger Mandelkruste, gefüllt mit einer zarten Sahnecreme. Mit Gelatine (Schwein) hergestellt.

BUTTERMILCH-HIMBEER-SCHNITTE

Zwischen zwei Schichten Biskuit eine lockere Buttermilchsahne, reichlich mit fruchtigen Himbeeren belegt, überzogen mit rotem Gelee und auf einer Seite dekoriert mit weißer Kuvertüre.

BUTTERCROISSANT

Die glänzende Kruste hat eine zart splittrige Oberfläche und die hellgelbe Krume zeigt die typisch geschichtete Lamellenstruktur für einen fein blättrigen Geschmack.

BUTTERHÖRNCHEN

Der süßliche Butterhefeteig für eine weich-samtige, gelbliche Krume und vor dem Backen schön „abgestrichen“ für eine glänzende Kruste.

ERDBEERPLUNDER

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FRANZBRÖTCHEN

Butterplunderteilchen aus einer mit Zimtzucker gefüllten Schnecke per Hand geformt, golden gebacken und mit Zimt und Zucker bestreut.

FRÜCHTEPLUNDER

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HAHNENKAMM KIRSCH

Hefeteig mit reiner Butter hergestellt; die Sauerkirschfüllung (ca. 14 %) fein mit Vanille abgeschmeckt und das Ganze mit Aprikosenkonfitüre und Zuckerguss dekoriert.

KÄSE- SAHNESCHNITTE

Lockere Käsesahne mit viel frischem Quark zwischen zwei leichten Biskuitböden auf Mürbteig; Mit Puderzucker übersiebt.

MOHNSCHNECKE

Plunderteig mit feiner Mohnfüllung (ca. 22 %). Der Butterhefeteig ist goldgelb, die Füllung graphitfarben, bestreut mit gelb-braunen Streuseln und überzogen mit weißlich-glasigem Fondant.

QUARKTASCHE

Der mit Butter tourierte, dünn ausgerollte Hefeteig wird per Hand zu Taschen eingeschlagen und die entstandene Vertiefung mit Quark-Schmandmasse (ca. 30 %) aufgefüllt, die goldgelbe Kruste mit Aprikotur bestrichen und abgeglänzt mit Fondant.

SCHOKOCROISSANT

Ein zart blättriges Buttercroissant mit goldgelber glänzender Kruste, hellgelber Krume, gefüllt mit dunkelbrauner Schokolade und mit feinen Streifen filiert.

SCHOKO-KIRSCHSANDSCHNITTE

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SCHWARZWÄLDER SCHNITTE

Lockerer Schokoladenbiskuit gefüllt mit einer Zartbitterschokoladencreme und Sauerkirschen, darüber eine Schicht Kirschwassersahne, dekoriert mit Zartbitterkuvertürespänen und einer Belegkirsche ohne künstlichen Farbstoff.

VANILLESCHNECKE

Ein mit schmackhafter Vanillecremefüllung (ca. 31 %) zur Schnecke gedrehtes saftiges Plunderteilchen, verfeinert mit Butter und Rosinen.

ZWETSCHGENSCHIFFCHEN

Butterhefeteig per Hand geformt und mit Creme gefüllt, belegt mit halben Pflaumen und Streuseln und nach dem Backen mit Aprikosenkonfitüre bestrichen für das fruchtig-nussige Aroma.

Hunger?

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Unsere Snacks

GENIESSER-ECK

Türkisches Fladenbrot mit Sesam und schwarzem Kümmel bestreut, belegt mit Remouladensauce, Eisbergsalat, Hinterschinken, frischen Tomaten- und Gurkenscheiben.

ITALIA-ECK

Fladenbrot mit eingebackenen Olivenstücken, belegt mit klassischer Kombination aus Mozzarella, Basilikumstreichcreme, frischen Tomaten und Salat, fein gewürzt mit Basilikum.

KÖRNER-ECK

Kräftiges Fladenbrot mit vielen Körnern und Saaten, belegt mit Scheiben von Weißschimmelweichkäse, Schnittlauchfrischkäse, frischen Tomaten und knackigem Salat.

MEXICAN-ECK

Fladenbrot mit Maiskörnern und getrockneten Tomaten knusprig gebacken, danach mit Schnitt- lauchfrischkäse und einer scharfen Tomaten- Chilli-Sauce bestrichen und mit knackigem Eisbergsalat und Maiskörnern bestreut, darin eingebettet sind gebratene Hähnchenbruststreifen.

Füllungen

Wählen Sie zu dem Wunschdekor aus den vorangegangenen Seiten Ihre gewünschte Premium-Füllung und kreieren Sie Ihre persönliche Lieblingstorte.
Auf Wunsch füllen wir diese zusätzlich mit Gummibärchen und Schokolinsen – ohne Aufpreis. Denn schließlich kommt es letztendlich auch bei Torten auf die inneren Werte an.

PRINZREGENTENTORTE

Herrliche Prinzregententorte – mit dünnen Biskuitböden und Schokoladenbuttercreme.

SACHERTORTE

Exquisite Sachertorte – mit Schokoladenböden und Marillenmarmelade.

NUSSTORTE

Fein-saftige Nusstorte – mit Nussböden und Marillenmarmelade.

KUPPELTORTEN FÜLLUNG

Unsere Kuppeltorten („Pünktchen“, „Burgherr“ und „Weltmeister“) erhalten Sie auf Wunsch – und ohne Aufpreis! – mit Gummibärchen- und Schokolinsen-Überraschungs-Füllung.

Hinweise

Hier finden Sie Hinweise über Allergene im PDF-Format.

Wir bestätigen, dass alle Produkte den in Deutschland und der EU geltenden gesetzlichen Regelungen der jeweils gültigen Fassung entsprechen. Nährwertangaben unterliegen bei Naturprodukten den natürlichen Schwankungen der Rohstoffe. Das Produkt enthält keine nach VO (EG)1 829/2003u und VO (EG)1 830/2003 kennzeichnungspflichtigen Zutaten aus genetisch veränderten Organismen. Kreuzkontaminationen in den verwendeten Rohwaren unterliegen nicht unserem Einfluss und sind hier nicht erfasst. Diese Angaben unterliegen keinem aktiven Änderungsdienst.